Огромные чёрные желатиновые шары (7–8 см) для Bubble Tea
🧪 Ингредиенты:
Вода — 250 мл
Желатин порошковый — 25 г (10% от объёма, для плотной текстуры)
Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу)
Чёрный пищевой краситель — по инструкции (гель или порошок для насыщенного цвета)
Активированный уголь (опционально, для матового глубокого чёрного) — ½ ч. л.
Натуральный ароматизатор (ваниль, мята, кокос и т.п.) — по вкусу
Силиконовые формы-полусферы диаметром 7–8 см — 2 шт. на каждый шар
🛠 Оборудование:
Кастрюлька
Венчик
Пипетка или ложка для склеивания половинок
Шпатель
Холодильник
Нож или ножницы для обрезки краёв (по желанию)
👩🔬 Технология:
1. Приготовление желатиновой массы:
В 100 мл холодной воды засыпь желатин, оставь на 10 минут для набухания.
Оставшиеся 150 мл воды нагрей до 70–80°C, добавь сахар, ароматизатор и чёрный пищевой краситель. Если хочешь — добавь активированный уголь для угольно-чёрного цвета.
Соедини с разбухшим желатином и размешай до полного растворения. Не кипяти! Смесь должна быть гладкой, без комков.
Остуди массу до 45–50°C — это идеальная температура для заливки в формы.
2. Заливка в формы:
Подготовь силиконовые полусферы диаметром 7–8 см. Лучше всего использовать формы, которые хорошо стыкуются.
Аккуратно залей массу в половинки. Можно использовать ложку или небольшую воронку.
Убери в холодильник на 1,5–2 часа до полного застывания.
3. Склеивание половинок:
Извлеки половинки из форм.
Чтобы собрать целый шар, аккуратно прогрей край одной половинки (можно на тёплой ложке или коротко над паром) и прижми к другой.
Держи 10–15 секунд — желатин «схватится» и склеит шар.
Если есть излишки по шву — срежь ножом.
4. Хранение и подача:
Готовые шары храни в контейнере в холодильнике до 2 суток.
Добавляй в bubble tea сразу перед подачей — они эффектно смотрятся в прозрачных стаканах.
Можно проколоть соломинкой или разрезать для визуального «взрыва».
💡 Фишки:
Для глянца можно слегка смазать шары тонким слоем кокосового масла перед подачей.
Внутрь можно спрятать замороженную ягоду или каплю сиропа — получится "сюрприз".
Отлично подойдут как WOW-элемент для съёмок или сервировки — особенно в прозрачных стаканах с подсветкой.
